美国研究人员对100名年龄在65岁到75岁之间的志愿者大脑进行核磁共振成像，对照营养摄入量，探究了特定饮食和延缓大脑衰老之间的联系。

结果表明，鱼类和橄榄油中的脂肪酸、菠菜和杏仁中的维生素E等抗氧化剂，以及胡萝卜和南瓜中发现的胡萝卜素等，都在已确定的有益生物标志物之列。

在这项研究中，另一个与延缓衰老有关的有益生物标记物是胆碱，它在蛋黄、内脏和生大豆中的含量很高。

张佳欣