◀农村集市风味小吃不少,糟鱼就是较为流行的一种。制作糟鱼一般选用野生的杂鱼。大小不一,有鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼等。锅底上先铺一层厚厚的大葱叶子,然后码鱼,放各式佐料,放盐,一层层码满一锅,加盖,点火慢炖即可。糟鱼的特色是通过文火慢炖,把鱼的骨、肉、佐料的味道浸润到一起,浑然一体,满口留香。好糟鱼形好,味好,鱼刺入口即化,营养十分丰富。 图/民俗画家 王世会 文/文化学者 李北山