可从多个方面辨别鸡蛋真伪

　　中国菏泽网消息 （记者 建国 实习生 泓莹 银银 ）“我在一家超市买了十斤鸡蛋，煮熟后鸡蛋黄像乒乓球一样，非常有弹性，往桌子上一扔，能弹起一二十厘米高……”2月14日上午，市民刘先生向本报反映，他怀疑自己买到了假鸡蛋。

　　当日下午，记者来到刘先生家中，见到了他买的鸡蛋。刘先生介绍，前些天在他一家超市买了十斤鸡蛋，平时都是炒着吃，没发现异样。当天早晨他煮了三个，剥开后发现蛋黄非常有弹性，像乒乓球一样，往桌子上一扔能弹起一二十厘米高。说着他拿起煮熟的鸡蛋黄往空中一抛，果然，蛋黄落在桌子上后弹了起来。记者拿起蛋黄捏了捏，感觉很有韧性；将蛋黄掰开，看不到蛋黄碎渣。“很难吃，跟橡皮似的。”刘先生指着剥下的蛋清说，“颜色也不白，有些发黑。”

　　就刘先生遇到的问题，记者咨询了市质监局质检所一工作人员。该工作人员介绍，他们目前尚不具备检测鸡蛋真伪的资质，建议刘先生到省质检所检测。

　　记者随后登录山东省质监局网站，上面介绍了鉴别鸡蛋真伪的方法：假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋外壳亮一些，但不太明显；触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中渗出的缘故；细细地闻，真鸡蛋有隐隐的腥味；假鸡蛋磕开后不久蛋黄和蛋清就会融到一起，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；在煎炒假鸡蛋时，不用搅动蛋黄自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜。

　　（责任编辑：正强）