中国菏泽网消息 8月25日上午，晴空一碧，山东鸿方缘食品有限公司内呈现出一番繁忙的劳动景象，工人们在忙着打酱、提菜。公司董事长兼总经理贾明允带领梁保军、牛健华、孟庆峰等技术人员，在组织、指导生产。

　　“酱菜腌制工艺繁琐而有序，腌制周期长，做好酱菜可不是一件容易的事。”拥有20多年酱菜生产经验的梁保军一边摘下手套，一边对记者说，“甜面酱的制作周期为6个月，酱菜的腌制周期为三年，在酱菜的腌制过程中，我们不敢有一丁点马虎。”

　　成武县素有“酱菜之乡”之称，早在周朝就有酱菜腌制的记载。成武酱菜制作工艺严谨，用料考究。酱大头是成武酱菜中的典型代表，采用当地产大头菜，经过传统工艺腌制而成，集香、咸、甜三味于一体，口感清脆，风味独特。2006年，作为我国传统食品，成武酱菜被列入省级非物质文化遗产名录，梁保军、牛健华和孟庆峰等都是该项目传承人。

　　近年来，山东鸿方缘食品有限公司在继承传统工艺的同时，注重引进高科技人才，提高产品科技含量。

　　离开酱菜制作车间，记者走进公司科技研发中心，见25岁的陈影正在用多种科研仪器作实验。“我正在化验产品中各种成分的构成，以便改进生产工艺。”学习酿造专业的陈影2008年大学毕业后进入该公司工作，而近年来该公司引进了不少像陈影一样的大学生。

　　除了引进高科技人才，该公司还与国内不少科研机构建立了合作关系。

　　人才战略的实施促进了企业的快速发展。近年来，该公司先后收获“山东省百家农业产业化经营龙头企业”、“中国名优食品”、“山东省著名商标”等多项荣誉。在中国第二届民营经济高峰论坛上，有“酱菜狂人”之称的贾明允应邀发表了“让百年老字号走出国门”的主旨演讲。2006年12月，鸿方缘酱菜走进了人民大会堂和钓鱼台国宾馆，被指定为国宴专用食品。

　　记者 姜培军 见习记者 邵建国

　　(责任编辑：正强)