日前，在菏泽技师学院烹饪与营养教育系实操车间长条几案上，摆着教师石丁和学生炒的冒着热气和飘着香味的土豆丝。石丁让学生们小组互评，再自评，最后，他从观、味、质、装盘四个关键环节进行综合点评。

同样的菜，石丁会让学生上午做一次，经点评后，下午再做一次，把上午做菜犯的错改过来，以加深学生的记忆。他说，从最基础的打荷工序到切配再到上炉头，这一套程序走下来，需要千锤百炼，才能得心应手。2019年，石丁指导的学生荣获第八届全国烹饪技能竞赛（山东赛区）中餐组金奖。

今年29岁的石丁，是中共党员，2015年毕业于青岛酒店管理职业技术学院烹饪工艺与营养专业。2014年石丁在校顶岗实习，大酒店用料需要盘点，盘点要去零下18度的冷库，进去称虾、牛肉等食材，一待就是一个小时，虽然是夏天，出来之后腿基本不听使唤。经过一番磨砺，毕业后，他在青岛市的高端国际酒店工作，仅仅刀工就练了一年多。踏踏实实跟着名师学习技术，吃了很多苦，也曾经想过改行，最终熬过了职业倦怠期，积累了丰富的理论和实践经验。

石丁自2017年9月至今在菏泽技师学院烹饪与营养教育系工作，担任班主任工作四年。目前，他是中式烹调师高级技师，国家职业技能鉴定考评员（中式烹调师工种）。

石丁告诉记者：“作为青年教师，要有一股干劲，对未来充满憧憬。学校以赛促学，以赛促教氛围浓厚，我经常从网上报名参加各种技能大赛。参赛要付出大量的时间，在备好课教好学生的同时，利用课余时间和寒暑假，自己练习琢磨，主要目的是参赛总结经验，提升自身教学水平和能力，更好地指导学生，做好学生技能成才的引路人。”

一份耕耘，一份收获。2021年，他参加新时代新鲁菜鲁菜创新大赛，制作作品锅塌八宝豆腐盒入选《2021新时代新鲁菜》书籍；2019年，荣获全国第八届中餐创新技能大赛银奖；2021年在菏泽首届牡丹名菜美食创新大赛中荣获特金奖；2019年荣获第八届全国烹饪技能竞赛（山东赛区）优秀指导教师；在菏泽市首届黄河大鲤鱼烹饪大赛中荣获金奖；去年6月，在菏泽市冷艺大赛中荣获金奖；在首届全省技工院校教师职业能力大赛菏泽选拔赛中一等奖。

石丁告诉记者：“高中毕业选择走技能成才这条道路，改变了我的人生。厨师这行，无论就业还是创业成本低，选择创业可以自己开店，选择就业可以到酒店干厨师。如果做到酒店的大厨，收入以万元为单位，还会成为各大酒店抢手的香饽饽。”

石丁说：“做菜是一种艺术，不断开发研究菜品是顶级厨师的必备技能。以后我将不断创新教学方法，根据社会需求培育人才，做到与时俱进，让学生学得会，走出校门用得上。”

文/图 记者 张红艳