儿歌曰：三月三，去赶会，一斤麦子身上背，半斤换了仨油条，吃上一会闻一会；三根油条都吃完，油烘烘的嘴巴没解馋，还想再吃没有钱。

油条是中原地区的传统食品，鲁西南一带也称其为香油果子。在物资匮乏的年代，油条被作为稀罕之物，乡下人走亲戚时，买上十几根油条，用细柳枝儿一扎，提在手上，好闻好看又实惠。

炸油条所需的工具简便，一口油锅，一条面板即可。炸油条和面是关键，和面要用热水，还要软硬适度，里面绝不能少食盐和明矾，否则，油条不膨胀。初炸油条的人，掌握不好和面的技巧，炸的油条发不起来，黑黢黢硬邦邦的，难看还难吃，被人们取笑油条像耙钉。炸油条还要注意用油的火候，火候不足，油条色泽泛黄，口感不焦酥；火候太过，又容易使油条发黑，口感发苦，人们称作“老油条”，只有把握好火候，炸出的油条才颜色金黄，焦嫩可口。

炸油条也是个辛苦活，夏天天气炎热，还要面对着翻滚的油锅，热气灼人；冬天寒风刺骨，凌晨四点就要起床和面烧火，冻得手脚生疼。

油条锅大多早晨开张，配上米粥和咸菜，花不了多少钱，就是一顿丰盛的早餐。油条以刚出锅为上品，过了时辰，便吃不上焦酥酥、热乎乎、香喷喷的新鲜油条了。

原本普普通通的面食，经过油锅的烹炸，就会变为香酥可口的佳品。人生何尝不是这样，一个平平凡凡的人，经历过困苦的磨难，经过生死的历练，可能就会脱胎换骨，变得成熟智慧，成为豁达通透之人。 文/丁明烨 画/王世会