□ 崔光乐

因工作关系，我在滕州市待了半年。大多数人认识和体验一个新地方，往往是从品尝当地小吃开始的，我也不例外。

在去滕州前，有朋友就给我推荐了几道当地的特色小吃。我不以为然，心想我们古曹州大地有大名鼎鼎的单县羊肉汤、郓城壮馍、曹县烧牛肉、吊炉烧饼、灌汤包等等地方小吃，名目繁多，数不胜数，不敢说在全国，单在山东境内，也是首屈一指。岂料，等我到滕州后，还是被这里的一道名吃征服了，那就是滕州菜煎饼。你不服还真不行，这就是地方特色的魅力。

在滕州一段时间后，妻子来探望我。下了火车，正好赶上晚饭点，妻子笑嘻嘻地对我说：“听说这里的菜煎饼挺好吃，咱们去尝尝？”我会心地笑了。看来，妻子在来之前是做了攻略的，其心思大致与我相同。正巧，火车站对面就是小吃一条街，路两边的小吃琳琅满目，人流如织。我们随着人流，在这条街上寻找着美食。经打听，这里有两家菜煎饼比较好吃。在路人热情地引荐下，我们拐进一条小胡同，很快找到了一家做菜煎饼的小店，随即点了两卷。这间店面不大，货架上摆满了小青菜、胡萝卜丝等新鲜疏菜。经过老板一番“煎翻腾挪”，煎饼很快做好了。老板在煎饼中间切了一刀，随手拿了两块小纸板，将煎饼放在纸板上，再在煎饼上附上两张干净的包装纸递给我们。

此时，煎饼特有的香味早已在小店里弥漫开来，深深刺激着我们的味蕾。我双手托着纸板，顾不得煎饼又热又烫，狠狠咬了一口。这一口下去，只觉得满口生津，酥脆松软，香辣适中，不油不腻，唇齿留香，真乃人间美味。再看一旁的妻子，双手捧着煎饼，吃得认真，吃得入迷，吃得津津有味，还冷不丁抬头对我直呼：“好吃，真好吃！”

接下来的几天，妻子只和我在酒店吃过一顿饭。她嫌酒店的饭菜太过油腻，便拉着我到处找菜煎饼吃，先后去过三家店。显然，妻子已迷恋上了这道小吃。后在滕州一位朋友的邀请下，我和妻子又品尝了位于接官巷东北侧宋师傅做的菜煎饼。宋师傅的小店面积不大，也就10多平方米吧，名气却不小，里面只摆了三张小桌，但来这里吃煎饼的食客却络绎不绝，有时候不得不排队。他干这一行已有15年了，就这样一个小店撑起了一个家。我和妻子短时间内光顾了三次，每次都要吃上一卷，再喝上一碗杂粮粥，心里感到惬意、满足、舒坦。

后来，妻子利用双休的机会来探望我几次，每次来首选就是菜煎饼，有时吃一卷还感到意犹未尽，便招呼老板再来一卷。我戏谑妻子：“你来滕州，是探望我呀，还是来吃菜煎饼？”妻子听后哈哈大笑：“两者兼而有之吧。”

据了解，菜煎饼的饼，原料是花生、芝麻、玉米、小麦、大豆等10余种杂粮，按比例配置，用石磨或机器磨成面粉，拌糊烙制而成，也有用精面粉烙饼的。要加的菜有好多种，有白菜、菠菜、小青菜、胡萝卜丝、土豆丝等时令蔬菜。洗干净切碎，根据个人口味也可加入适量的青红辣椒，撒上花椒粉、辣椒面等佐料，加入食用油，最后放盐。根据食客要求，有的菜煎饼还会加上鸡蛋、火腿、粉条、豆腐等食材。

我访问过几位当地人，都说不清菜煎饼究竟是从何年兴起的，只知道自己小时候就吃过。煎饼在鲁南地区流传甚久，一度成为山东人的主食。而菜煎饼则是近几十年风靡滕州的小吃，因其制作工艺简单，营养丰富，酥松香嫩，经济实惠，深得人们喜爱，现在也是滕州的一块美食招牌了。

小小的菜煎饼，蒸腾着人间烟火，满足着人们的味蕾，氤氲着烂漫的乡愁，我真的为它折服了。