菏泽，地处鲁西南，是中原腹心，历史上名人辈出，著名的文化大市。两千多年来，儒家、道家等各种思想在这里交汇碰撞，历史上的迁民活动又带来了各种各样的生活生产方式和观念，从而形成了独特众多的民间风俗文化，可谓“十里不同风，百里不同俗”。多少年来，这样的风俗一辈辈流传下来，成为菏泽人刻在基因里的乡愁。在中华民族最重要的节日——“除夕”“春节”两天里，菏泽民间的一些习俗更是让过年成为浓浓年味的组成部分。

除夕，就是大年三十，是鲁西南俗称的“过年下”。这一天是过年最重要的一天，因为从腊月二十三开始，人们就开始了忙年的各种准备工作。三十多年前，在菏泽的广大农村里，经济还不发达，各行各业的商家一般都要到正月初八才开始开门营业，有懒散一些的，要过了正月十五以后才正式开业，所以，一般的农家要准备好这些天走亲访友和招待来客的东西。二十九蒸过馒头，到了年三十的白天，要办的事情更多了。这天，人们要早起，首先要和面发面，因为要把当天晚上和正月初一早上的饺子包出来。

饺子在鲁西南的民间，也叫作“扁食”。包饺子和吃饺子的顺序在一些地方也有讲究。年三十晚上讲究吃肉馅饺子，羊肉、猪肉馅居多；正月初一一早吃素馅饺子，大部分是腊萝卜粉条馅、胡萝卜粉条馅或白菜豆腐馅。因为几十年前蔬菜大棚还极少，所以只能是很有限的几种蔬菜，如今大部分已改为韭菜鸡蛋馅。至于正月初一吃素馅饺子，比较统一的说法是为了“素净一年”，求得新的一年平平安安。也有说法是素馅饺子下锅后熟得快，为了新年赶早。但在菏泽的一些家族中，保留正月初一吃素馅饺子是因为不能忘却的纪念。在这些家族的传说中，他们的先祖有的在朝为官，被奸人所害；有的是农民起义领袖，兵败被俘，但结局无一例外都非常惨烈，所以流传下来了正月初一吃素馅饺子纪念先祖的传统，以示不忘。在包饺子的时候，有的要包几个钱饺子，用洗净的硬币包在饺子中，谁吃到就意味着来年有钱赚。现在，出于卫生考虑，已被糖饺子所代替。但随着人们生活水平的提高和观念的更新，在饺子的吃法上也就没有太多讲究了，而是怎么高兴怎么来。

大年三十的这天上午，家庭主妇包饺子，外头（鲁西南对男主人的称呼）有更重要的两件事要办。一是请祖。要把祖先的画像请出来挂到中堂；没有画像的要用毛笔在黄纸上写上先辈的牌位摆在堂屋当门。等到晚上饺子出锅的时候，第一碗要盛上五个饺子供上。农村地区的家庭，还要拿着鞭炮到老林先辈的长眠处燃放，意思是请先辈到家过年。到正月十五日当天黄昏再拿上鞭炮到老林燃放，名曰“回巢”；老林不在居住地的，要把牌位焚化。但也有在正月初二下午把黄纸写的牌位焚化后送“回巢”的，这也是孝文化的一种传承。中午，吃饭前，外头还要办另一件事，就是送餐。准备两封蜜三刀、蜜角之类的本地的果品，端上自家的一碗杂合菜，大部分是炸酥肉、肥肉、炸藕合等混合或不混合的荤菜，给自家的长辈如爷爷的兄弟或年龄大的父亲的兄弟送去，以表过年的心意。年三十上午一般是不能在别人家吃饭的，这天上午的菜必须丰盛，为双数，六个、八个等等，还要有鸡、鱼等“硬菜”，成武等地有的桌上要有本地特产白酥鸡、汆丸子、卷煎、烧牛肉等菜，这是一家人团圆一桌喝酒时的菜。到吃饭时，面食类主食白馍更不必说，特色的有地瓜、红小豆和红枣混合馅的玉米面团子，枣花馍、咸卷子、糖三角，有巧手的妇女，还制作有面老虎、面兔等形状的馍馍，引起小孩吃饭的极大兴趣。旧社会还有一件事是贴神像。堂屋当门贴天爷爷画像、厨房灶间锅台前贴灶王爷像。据清代《城武县志》记载：“除日多嫁娶。”意思是除夕这天有很多出嫁女儿和娶新媳妇的。这个风俗大约和当时的生活条件有关，如今，菏泽不少地方有腊月里结婚的习俗，但除夕结婚的习俗已经消失了。

年三十下午贴春联，但也有上午开始贴春联的。过去的家庭贴春联没有双面胶，供销社售卖的成瓶糨糊更是用不起，农家都是自己用面粉打面浆子使用。春联在进入腊月时就请书法好的文化人写好晾干了，按照门心、框对、横批的顺序来贴，门心就是两扇门，在没有门神画的时候，一般是五字两行的春联，门心最先贴，因为是门神所在的位置，现在已多被门神画或大斗方所替代；框对就是门两旁的对联，按照先上联后下联的顺序张贴；因横批较高，最后张贴，且需要踩着凳子才能够高，所以意味着新年步步登高。讲究一些的，在横批两旁还要贴上“春”“福”两个巴掌大的小斗方，民间俗称“倒角”。春联从院子内的堂屋开始贴，先把院子内的春联贴完，再贴大门及大门外，这意味着除旧迎新。一般在老家不住的房子也要贴上春联，农家的石磨、压水井、粮囤、大件农业机械或交通工具一般也少不了贴上“福”“丰”“出入平安”等吉祥语，以前养有牛、马、驴、猪等牲畜的农户还要在牲畜用的石槽上贴上“槽头兴旺”“猪羊满圈”的春条。另外，大门对过的墙上有的贴“出门见喜”的春条，自家在院子外种的大树也要贴上“倒角”，至此，贴春联的程序才算完成。在旧社会，穷人贴上春联，讨债的就不能上门了，歌剧《白毛女》当中有这方面的一些描写。 张长国