如何走出“蒜贱伤农”怪圈？

面对今年大蒜行情的低谷，多数蒜农在感到大为“受伤”的同时不禁自问：这大蒜还能不能种？应该怎么种、怎么销、怎么长远发展？通过连日来的走访和调查，牡丹晚报全媒体记者发现，大蒜这“碗饭”要吃好吃饱，以前传统的种、销模式已经不能适应眼下市场的发展和需求，变革之路急需摸索前行。
　　开拓新销路，减少中间利润分流
　　 牡丹晚报全媒体记者在连日的走访中注意到，我市蒜农销售大蒜的方式大多还是传统的依靠蒜商上门收购。“比起去年，今年的大蒜不仅赚得更少，而且风险也很大，很多蒜商都不愿意来。”有着30余年经营冷库、收储大蒜经验的巨野县蒜商孙凯说。
　　 “让蒜农揪心的是，大蒜的价钱越低，收蒜的人越少，越往下压价。”成武县白浮图镇李田村大蒜种植大户于玉雪说，往年行情好的时候，很多蒜商提前赶到村里，直接将选好的蒜田包下来，一亩蒜给5000到8000元左右，甚至挖蒜、损耗、后茬浇水全不用蒜农管。再看今年，根本就没有蒜商敢包地。而像平常年份早已入驻村里的代收点和货车，现在也基本上“销声匿迹”了。
　　 卖到专门设立的交易市场，是蒜农的另一选择，但同样让蒜农赔钱。
　　 “如果我们的大蒜直接卖给超市或深加工厂，扣除了中间商的利润，相信肯定能让蒜农多卖钱，又能让市民少花钱。但单一蒜农去谈合作是不现实的，只有形成规模，形成长期的供应链，才能与之联手，而大蒜种植合作社却正好能承担这部分责任，而又不至于过多约束蒜农种植自由。”不少业内人士告诉牡丹晚报全媒体记者。
　　 孙凯给牡丹晚报全媒体记者讲了一件在外考察时的事。
　　 “也就是前不久，我听说在河南省新郑市，一位‘80后’农民发现今年大蒜难销，便找到电商企业，以每斤高于市场价0.15元的价格，收购中牟县546名贫困户的2000多亩大蒜，上线当天卖掉33万斤，为贫困户增收100多万元。”孙凯说，“我非常佩服这位‘新农人’，他变通的思路和做法，是咱们蒜农、蒜商都可以借鉴的。”
　　 前去考察了一周，孙凯分析称：“通过电商平台，一方面把消费者的订单集中起来，降低了成本；另一方面，把仓储物流中心建在产地，从地头收购，到车间分拣、发货给消费者，省去大宗批发、菜摊零售等中间环节，降低了交易费用。”
　　 菏泽学院经济管理系教授贺珍瑞分析，大蒜是调味品，短时间内网上销量大增，说明消费者认可了产地直销模式，这对农产品电商是个好消息；但推动农产品“触网”，当下最缺的是懂电商、懂农业、懂品牌又扎根农村的“新农人”。
　　种植引导前置，保险、深加工不可少
　　 采访中，牡丹晚报全媒体记者听到不少蒜农抱怨：“如果能像小麦、玉米等农作物一样，也给大蒜上个保险就好了，也不至于亏损这么严重。”
　　 针对这一情况，记者了解到，目前，我市在人保、太保两家财险公司均有大蒜价格指数保险这一险种，但上保率并不高。“金乡、中牟那边，大部分蒜农买了大蒜特色农业保险，一是自然灾害损失险，一是保本险，每斤保1.7元，假设到时候干蒜卖不到每斤1.7元，政府将给予补助。”于玉雪讲道。据悉，郑州市农委与保险公司洽谈，从明年开始，针对全市10项主导农产品，全面开展农业保险业务。
　　 我市多数业内人士认为，发展深加工，拉长产业链，是提高产业竞争力的关键。牡丹晚报全媒体记者了解到，我市巨野恒丰果蔬有限公司专精蒜干、蒜粉、蒜油等农产品深加工，并将其顺利推向世界贸易的舞台，采取“公司+基地+农户+标准化”的科学化模式，帮助部分蒜农解决了燃眉之急。巨野佳农果蔬有限公司、巨野晨农集团，将大蒜深加工成蒜酱油、醋和黑大蒜，让大蒜价值得到极大提升。
　　 “从蒜农利益角度考虑，深加工必不可少。”巨野恒丰果蔬有限公司负责人李秀成认为，生产的蒜片可以放6年，而冷藏大蒜最多存2年。深加工企业不但可以做大 “蒜文章”，还可以加工洋葱、红萝卜等品种，服务更多农户。“同时，新收大蒜应注重质量，择机分期出售，规避风险。”李秀成说。
　　 “打好健康牌，可提高附加值。像‘中牟大白蒜’是中国地理标志产品，出口量一度达全国1/3，而我市并没有有关大蒜的地理标志产品，我市大蒜应以突出无公害、绿色品质、品牌为突破口，引导农民差异化种植，减小价格波动的影响。”孙凯说。
　　 通过种植信息、大数据整合，可有望破解“蒜贱伤农”的怪圈，贺珍瑞表示，引导措施应当尽量前置，从种植前开始介入。大蒜一般是秋季种，在种植前把种植面积调查出来发布，种的过程中把种植面积、对比去年的增减情况等信息提前告诉生产者，这样，生产者能明白，虽然去年行情好，但是种植过多，今年应该调整，不能跟风再种；把市场的引导环节尽量前置，以更好地引导生产和供需的平衡。
　　 牡丹晚报全媒体记者了解到，今年，我国将首次开展“菜篮子”市长负责制考核，鲜活农产品市场供给更多地靠地方政府引导。贺珍瑞表示：“就市场信息而言，仅靠地方信息远远不够。地方可能就了解本地区的，比如我们了解咱本地区的情况，但是河南、江苏有些县也是主产区，这些情况我们可能不一定了解。将来，相关协会包括农业部门能把主产区相关数据统一起来，通过权威信息发布，效果可能更好。”