“大健康产业对水质要求很高，这样能从源头上保证健康食品更安全！”5月23日，在菏泽“健康食品谷”山东大树集团孵化基地实验室，生命科学研究院院长助理、实验室经理张大虎正在与菏泽学院博士、教授们探讨大健康食品水质化验结果。这是该企业与高校共建的山东大健康项目，未来，这里将成长为我国国民健康和“治未病”行业的独角兽企业，而这位“药食同源”健康食品行业领军人物未来可期。

“无论人品、能力和做事态度，张大虎都是圈内一位不可多得的省心人。工作狂的大虎，整天蹲在实验室，与各类仪器和数据打交道，有时为了一个数据，一整天都会待在实验室！”大树生命科学研究院院长陆世海说。

张大虎不仅是得力助手，也是健康食品研发团队经理、管理决策执行者，更是企业一名“复合型科技人才”。

2013年，北京中医药大学毕业，张大虎来到菏泽某知名上市药企，从事药物研发工作，几年下来积累了丰富的研发成果，颇受企业青睐。善于钻研的他思考：“很多人都是有病了才找医生，既浪费金钱，又承受巨大痛苦，为何不提前进行预防？”治未病成为他期待的科研方向。

2020年8月，一个偶然时机，张大虎与大树研发团队负责人交流起如何解决吃饱、吃好、吃出幸福的问题，“英雄所见略同”，志同道合的张大虎便受邀到大树集团，承担起孵化基地研究院重任，带领研发团队更多关注健康营养食品和国民健康治未病领域。

既有多年的药学经验，也具有临床和药品实践技术，张大虎从到公司第一天起，就一直致力于功能营养食品配料与营养保健食品的研发工作。为此，企业先后设立“药食同源医养健康实验室”“小分子活性肽生物技术实验室”“酸奶发酵工艺应用实验室”“功能性食品实验室”“特膳食品创新实验室”“烘焙食品应用实验室”及“分析测试中心”等技术分中心，以期打造成省药食同源产品技术创新中心。

通过资源整合与项目设计，针对特定人群立项实施无乳糖全水解乳粉（获批省重大专项）、药食同源类特膳食品（获批省重点研发计划）、苯丙酮尿症特膳食品等课题研究工作，多个项目获省市科技局批复，持续创新攻克“卡脖子”关键技术。

经过数月的产品研发及市场测试，团队成功开发出迪本特膳食品低蛋白面条预拌粉、低蛋白饺子预拌粉、低蛋白馒头预拌粉以及低蛋白特医伴侣、低蛋白奶茶、低蛋白布丁粉等系列休闲食品，整体社会评价良好，口感顺滑适中。既解决了此类人群温饱问题，同时坚守了国务院大健康战略规划和“治未病”倡导的健康食品消费的安全理念。

“我国的中医史，实际上就是一部和大疫斗争的历史。中国历史上诸多医家都是传染病大家，在与传染病斗争过程中，中国人民积累了丰富经验。” 谈及中医药和当前的新冠疫情，作为科班出身的张大虎侃侃而谈。

张大虎介绍，新冠疫情发生以来，为防治疫情，国家印发的新型冠状病毒肺炎最新版诊疗方案中，提到药食同源等多种物质被搭配成不同的中药制剂，可在病情的不同阶段发挥治疗作用。这可谓是与企业研发健康食品理念一脉相承。“中医养生，在历次防疫战役中显示出强大预防优势，而药食同源早已成为中华民族几千年来健康养生的习惯。”

在抗击疫情中，张大虎始终坚守岗位，结合新冠疫情下的中医药养生现状，经过数月攻关，创新地将微囊油脂包埋技术、植物低温萃取技术与蛋白稳定技术融会贯通，创造出市场独有的新品类，打通中医药和潮流食品的空间界限，横跨医、食、调、养四大维度，让养生走进生活，全新诠释了“治未病”消费理念。

“产品开发上市后，公司在保民生、保供应、保食品安全等方面捐献产品无数，为助力全国打赢疫情防控攻坚战提供物资所需，张大虎立下汗马功劳！”陆世海对此啧啧称赞。

疫情期间，张大虎领衔研发团队成员全程参与“治未病”健康产品研发工作。其研究成果得到国内众多医学健康专家的认可，申报了多项发明专利，该成果还被整理成论文公开发表，受到业界关注。

张大虎说，责任是每个有良知研发人员必须要尽的义务。责任除体现在品牌影响力和产品品质上，也需要体现在对社会的回馈行动中。无论从能力还是行动上，希望能充分履行“为给孩子提供他们一生中最好的开始”理念，这就是一种中医药人的大爱吧。记者 周天宇