新视觉：豆腐夫妻

　　中国菏泽网讯 “老吕，给我来二斤豆腐。”“我也要二斤。”在市区怡海花园附近的农贸市场里，吕爱英的豆腐摊前围满了前来买豆腐的市民。不多久，三大块豆腐就卖了个精光。

　　今年40岁的吕爱英和丈夫李长光家住牡丹区西城办事处黄巢社区。他们做的卤水豆腐豆香水嫩、干净美味，街坊邻居人尽皆知，很多市民都认准他们这一家。虽然刚干了一年多，但小两口的生意却红红火火。

　　昨日，记者来到他们家时，吕爱英正将黄豆倒入榨汁机磨碎取汁，满满的两大盆浸泡好的黄豆格外引人注目。榨汁机隆隆作响，饱满的黄豆粒伴着清水转眼变成了浆液。在厨房的另一边，李长光正在给地锅加火。吕爱英将磨好的豆浆滤去豆渣，倒进锅内煮开，不一会儿空中飘满了豆香味。半个多小时后，煮熟的豆汁被倒进大缸中。“点卤水需要技巧，点多了味道发苦，豆腐又硬又老，很不好吃，点少了又不易成个。”李长光告诉记者。他一手拿着茶壶向缸中点卤水，一手搅拌豆汁，不一会儿，豆浆开始凝结成块。15分钟后，白嫩的豆腐花呈现在大家面前。随后，夫妻俩将豆腐花全部舀入木匣子里，打包压制成型。10几分钟后，一个白白嫩嫩的豆腐就做成了。

　　“以前我是给别人打工，一年前，一个朋友传授给我们做豆腐的技术，我们便开始自己做自己卖。”吕爱英说，他们夏天一般凌晨2点多就开始起床干活儿，6点钟骑着三轮车去农贸市场销售。现在，天气比较寒冷，他们一般下午做豆腐。“但是，无论季节如何变换，豆腐的质量一定要保住”。

　　“其实做豆腐跟做人一样，一定要实实在在、干干净净，绝不能偷工减料，这样才能长久。”吕爱英乐呵呵地说。

　　郭 青 刘 锦 摄影报道

（责任编辑：正强）