家酿葡萄酒：自己动手酿出浪漫风情

　　中国菏泽网讯 品一口馥郁芬芳的葡萄酒，脑海中可能会出现许多温情浪漫的画面：从古诗中的“欲饮琵琶”，到葡萄园里的阳光雨露；从金碧辉煌、庄重高雅的宫殿庆宴，到晚风徐徐、月光皎洁下的烛光晚餐；从欢快喜庆的丰收采摘，到清冷幽香的风情酒窖……此情此景，哪里又能少得了她的身影。

　　葡萄酒是一种饮料，是一种文化，更是一种象征浪漫的生活方式。葡萄酒喝着自然是美味无比，那么自己酿，又如何？自己动手酿的葡萄酒更是“别有一番风味在心头”。

　　如今，在菏泽，自己酿造葡萄酒的人还真不少。在大街小巷，许多市民都在讨论着酿葡萄酒的方法，进入11月后，他们已经推杯换盏，开始品尝自酿的美酒。

　　“你瞧，我家的葡萄酒是自己酿的，味道绝对好，而且还是纯天然的‘放心牌’！在我的带动下，邻居们现在都开始自己做葡萄酒了！”近日，记者见到家住市高平路的汪女士和马大姐，她们正在乐呵呵地谈论着“酿酒经”。汪女士是去年在和朋友的聊天中听说家酿葡萄酒的，今年是她第二年酿。前几天，她把酿好的葡萄酒作为礼物分给亲朋好友，得到一片好评。“很多朋友喝完后又来我家要，让我很有成就感。”汪女士说。

　　马大姐说她是今年才开始学着酿的，刚开始算做试验，只买了15公斤葡萄。她向记者简单地介绍了酿制方法：第一步是精选优质葡萄和白糖，葡萄和绵白糖的比例：5：1。葡萄要选择紫红色、味甜的葡萄，这样酿出来的葡萄酒颜色才好看、味道才醇正。第二步，将葡萄洗净晾干挤碎，连皮带肉一起放入坛内。一般来说，铺一层葡萄，就要放适量白糖，这样能保证渗透充分。因为要发酵，葡萄不能盛得过满，离坛口三指深即可，然后加盖封口。容器要洗净晾干，最好不用塑料瓶。第三步，一个月后，启封取汁去渣，过滤后倒入坛内密封。再过15天左右，葡萄酒就酿制好了。

　　“当时丈夫还笑话我说，做出来谁喝啊？可是做出来之后，几乎让他一个人喝光了。于是我又买了50公斤葡萄，装了两个大坛子，召集全家人一起帮我做，场面十分壮观。”马大姐说，“自酿葡萄酒，既能享受生活的乐趣，还能喝到原生态的葡萄酒，真是一举两得。”

　　做酒的人不一定喝酒，喝酒的人不一定做酒。很多人家会一次做很多酒，然后分给亲朋好友们品尝，不一定是为了秀自己的手艺，而是希望与人共享。在市建设局上班的李先生，刚收到了一个朋友送来的一可乐瓶自酿葡萄酒，高兴得拿回家和家人一起品尝。

　　虽然自家酿酒物美价廉，但卫生条件能达到吗？有些市民提出了这样的疑虑。在市卫生局工作的小陈建议，酿造前葡萄要清洗干净，否则很容易引起农药中毒。酿造过程中注意透气，在开始发酵的时候定期开盖放气，以免气体膨胀发生“爆炸”。最后，存放的时间不宜过长，以免滋生细菌。

　　刘 锦

（责任编辑：正强）