曹州耿饼面临“无柿”尴尬

　　曹州耿饼面临“无柿”尴尬

　　我市柿树种植面积逐年萎缩，业内人士呼吁政府牵头统筹发展

　　中国菏泽网消息 （记者 姜培军） 金秋柿子黄，正是制作耿饼的时节，然而据记者调查，由于近年来我市柿树种植面积逐渐萎缩，曾经辉煌的曹州耿饼正面临“无柿”的尴尬。

　　10月14日，记者走进菏泽开发区丹阳办事处耿庄社区。市耿饼协会会长宇中辉正带领家人制作耿饼，晾晒的柿子摆满了一院子，黄澄澄的，煞是喜人。

　　据宇中辉介绍，经过多年的历史积淀，曹州耿饼已经形成了一套行之有效的制作工序。耿饼的制作通常分为选果、去蒂、旋皮、晾晒、过风、上堆等几个程序。曹州耿饼皮薄肉厚、霜多无核、味醇香甜，要想达到这样的效果，每道加工程序都需“精耕细作”。

　　“30余棵柿子树，满打满算收获1000余斤柿子，最多制作250斤耿饼。”宇中辉遗憾地告诉记者，“现在柿树越来越少，柿子收不上来啊！”近年来，受多种因素影响，我市柿树种植面积逐年减少。宇中辉感慨地说：“自唐宋以来，曹州耿饼作为皇家贡品，深受宫廷喜爱，不过曹州耿饼的发展通道近几年梗塞了。据我调查，现在全市每年生产的耿饼不超过5000公斤。”

　　为了促进曹州耿饼的发展，2003年1月，宇中辉联合耿庄社区部分居民注册了“耿饼”商标。当年12月，由宇中辉任会长的市耿饼协会成立。2008年，市耿饼协会向市有关部门提出了《关于建立菏泽耿饼示范园的报告》，提出以租地的方式建立耿饼示范园，繁育纯正柿树幼苗，做好耿饼和柿醋、柿饮、柿酒的深加工，受到社会各界的关注。目前，宇中辉已联合热心人士在牡丹区沙土镇建设了一处面积约100亩的柿树种植基地。他说：“当下最紧迫的任务是保护现有柿树，并繁育新树苗。如果柿树都没有了，产业化则无从谈起。”他认为，发展耿饼产业还要依靠政府牵头，统筹发展。

　　（责任编辑：李 靖）