□刘俊韬
中国有句俗语,“好吃不如饺子,舒服不如倒着。”足见饺子这个传统食品在中国人心目中的分量。
饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,据说是南阳人医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史,是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子又称水饺,既是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。在物资匮乏的年代,人们只有在约定俗成的“饺子日”里,才能吃上水饺。
上个世纪九十年代前,在我鲁北莱州老家,过年过节或者喜庆日子才能吃上几顿像样儿的饺子。冬至这一天,北方地区家家户户一般都吃饺子,据说这一天吃了饺子,整个冬天都不会冻耳朵。最应该吃饺子的日子当然是大年三十儿,晚上交子守岁是必须要吃饺子的。条件好点儿的人家,大年初一、初二的早上也有饺子吃。因此,小时候,掰着手指头儿等着盼着过年。现如今,好日子不仅“天天放在歌里过”,还可以天天吃着饺子过。
今年“十一”是新中国成立70周年大庆,首都北京隆重举行国庆大阅兵,咱老百姓过国庆节,为祖国母亲庆生,吃饺子是最好的表达。我和妻子商量,包一顿感恩饺子,美美地过一个70周年大庆。
感恩饺子庆国庆,祝愿祖国繁荣昌盛,万众一心实现中华民族伟大复兴的中国梦,这是我们夫妻发自心底的真诚祝福。
妻子从冰箱里取出前些天我回老家看望母亲带回来的荠菜团,那是年逾古稀的母亲于早春“出九”时,在果园里一棵一棵剜的最新鲜的纯野生无公害荠菜,母亲将荠菜一棵棵细细地择好、洗净,用水焯熟后团成团,并挤掉水分,待凉透后放在冰柜里冷冻保鲜,分享给我们各自成家的姐弟三人,让我们一年四季都能吃到最新鲜的荠菜饺子。
肉是二姨姐买的黑猪肉。每次回家探亲,二姨姐总要买上几百块钱的黑猪肉,一块块切开,真空包装起来,让我们带回济南,一年到头,我们几乎不用买肉。二姨姐说,老家的猪肉吃着放心。是啊,不光吃着放心,还暖心。
饺子面也是从岳母老家带回来的。岳父岳母心疼我们,每次回去,老人家恨不能把家里有的好东西全都让我们带回来。米啊,面啊,尽管城里超市有的是,可岳父岳母总是说老家的粮食养人。没办法,顺着老人家的心愿就是孝,于是我们便来者不拒,每天都享受着他们无私的爱。
切菜,剁肉,调馅,和面,擀皮,包饺子,整个流程不麻烦,但也需要耐心。妻子是出了名的“胶东好媳妇”,每周都给我和儿子包饺子吃,所以这一套下来,她轻车熟路。我的任务是切菜、剁肉和擀皮儿,夫妻齐动手,饺子很快就包好了。
我烧水下饺子。当一个个“大白鹅”般的饺子翻着鼓鼓的肚皮浮在水面上的时候,饺子就可以出锅了。
热气腾腾的饺子被一盘盘端上餐桌的时候,我们一家三口的心里满满的都是幸福感。感恩伟大祖国祥和昌盛,让我们过上了殷实富足的生活;感恩老家亲人牵肠挂肚,给我们绵绵不尽的爱的温暖。