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小盐匠:休赞沿海制盐广 喜看碱滩小盐匠

2019-12-04 15:52:44 来源:

   大盐产自海洋。小盐又叫土盐,来自盐碱地,即土法制成的盐。盐在古代算是战略资源,国家控制并且课以重税,各朝各代盐业管理都是大事,有专门的衙门去管,打击私人经营,所以民间大多数百姓盐都吃不起,特别是在动乱、战乱时候更是这样。人吃盐能维持正常的身体机能,否则就会没体力,甚至造成生命危险。盐紧张的时代,老百姓就自己土法上马“淋小盐”,催生出小盐匠这一行业。

  小盐匠找一块空地,用麦秸泥垛成一个长方形的盐池。底部用木棍架起,木棍上再放上秫秸或苇席簿子。这样,一个淋小盐的盐池就建成了。盐池的最下面,都是胶泥铺底,防止盐水渗漏。春季刮盐土是匠人们的主要工作,雨季不能刮盐土,所以一般麦收前备足盐土。备盐土需要的工具很简单,都是铁刮子、铁锨和扫帚,运输车辆为排子车。

  黄河两岸大面积的盐碱地,家家刮盐土,户户淋小盐,处处盐土堆,村村布满盐池。

  淋小盐有三道工序。首先用铁刮板把盐碱地的表面含盐量高而凝成的一层白色薄硬壳盐土刮下来,运到盐池旁,堆成堆。接着用泥土垛成泥池子,底部用胶泥或石灰硬化。池壁靠地面留一出口。往上一尺左右用秫秸箔或席搭好,把刮的盐土填充在上面踏实。池内沿周围打上围埋,用清水阴池,全池盐分融化后,下面便渗出红的盐水,盐水流进缸中存放。淋盐池中无用的泥土清出,再装入新盐土,周而复始。

  晒盐池很浅。底部用石灰浆抹平,打磨光滑,池角一小坑,把盐水倒入池中。盐水经过太阳曝晒,水分蒸发,表面凝结成白色结晶体——小盐。把盐收起,盐下尚存的水流入小坑,便是卤水。

  在阴天或冬天,盐水无法曝晒,就用锅熬,让小盐析出,即是“熬小盐”。一直熬到搅拌时觉得碱液有粘乎乎的感觉时停火,倒入盆里,边搅边冷却成稠糊涂状,群众叫“糊涂碱”。用此方法还可熬成固体碱块,可以发窝头,还可用来洗衣服,近售远销都很受欢迎。利用当地的盐碱土淋小盐,不仅解决了自身的食用问题,还能挣来收入。

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