李时珍：粥是最佳滋补品

　　开栏的话

　　即日起，《快乐老人》版面将开设“颐养天年”栏目，本栏目关注的是当下关注度最高的社会问题之一——养老。在我国，16%以上的人群是60岁以上的老年人，随着年龄增大，他们在生活自理、老年病、心理变化及与子女的沟通等问题上都会遇到困惑。也有不少老人独居在家，空巢和孤独更带来一系列需要面对和解决的问题。他们该如何养老？如何让他们生活过得更愉快，身心更健康？本栏目本着“医养结合“的理念，为读者提供内容丰富、权威的信息：一方面是“医”，防病治病，身心兼顾；另一方面是“养”，名医分享养生之道，行家传授居家智慧。

　　李时珍是家喻户晓的医药名家，为后人留下巨著《本草纲目》。李时珍不仅在医药学上造诣很深，在养生保健方面也颇有心得。在诸多的养生方法中,李时珍特别推崇药粥养生，他认为粥是最佳滋补品，可以延年益寿，防病祛病。

　　食物可以致病，也能治病

　　李时珍讲究“寓医于食”，有的食物能致病，也能治病。李时珍年轻时常患眼病，却找不出病因。在停食胡椒一段时间后，眼病就好了。之后他又试吃胡椒，很快就觉得双目干涩，视力模糊。为此，李时珍特在《本草纲目》中收录胡椒时予以指出，以示后人。

　　关于食补和食疗，李时珍的相关论述很多。如豆芽“甘温无毒”，可治“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积。壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损”。羊肉是大补之物，能和人参、黄芪相比。吃羊肉时，肚子要留有余地，不可吃得太饱，饱则伤脾坏腹。

　　粥是最佳滋补品

　　李时珍特别推崇药粥养生，《本草纲目》中有专门章节详细讲述。李时珍还根据粥的功效将其细分为补气、补血、健胃等类别。在这里分享书中提到的两款养生粥的做法。

　　荔枝粥：取荔枝肉10克，大米100克，加水适量煮粥，待熟后调入少许白糖即可。适用于脾胃亏虚所致的饮食减少、久泻不止、失眠健忘等。

　　桑仁粥：取桑仁30克（鲜者加倍），大米100克，将桑仁择净用清水浸泡片刻，与大米一同放入锅中，加水熬粥，待熟后调入白糖少许即可。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕、视力下降、腰膝酸软、须发早白等。

　　谚语、诗歌里包含食养经

　　在《本草纲目》中，李时珍还善于把谚语、诗歌融合进去，增加趣味性，还便于记忆。

　　如谈到栗子，李时珍引用苏东坡的诗：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。现代医学证明，生吃栗子能补肾，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。

　　谈及枸杞、地骨皮（枸杞根皮），他引用了刘禹锡写的诗：僧房药树依寒井，井有清泉药有灵。翠黛叶生笼石矜，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是神仙枝，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。现代医学证明，干枸杞能滋养阴液，与山楂配伍，用水煎饮用，或与梨、苹果等水果煮食饮汤，效果翻倍。

　　宗鹤