馍味里嗅出的民俗

　　　　□ 贾 硕

　　我的家乡鲁西南，过年是一定要蒸馍的。

　　过了腊八，蒸馍就要提上日程了。年底的蒸馍馍不同于一年中的任何一次做馍，往常的馍用普通的蒸屉蒸上一屉两屉的零散着吃，但年底这次的做馍必须要用巨大的蒸屉，蒸够吃整个年下的，这可马虎不得。还没蒸馍呢，就提前定好日子了，邀请邻里亲朋来帮忙。

　　在大娘婶子们的吆喝声中，街上的气氛顿时热闹了起来。临近年关，大家平日打招呼的用语从每天的“你吃了吗”悄然变成了“你家做馍了吗”，此时的馍馍已经不仅仅是满足口腹之欲的每日餐桌上的辅佐食物，而俨然成了一种精神，一种文化，一种能叩开新春那扇大门的最响亮的敲击声。

　　每到我家做馍的日子，总是天还没亮，母亲就起床了。迷迷糊糊中我听到院子里水桶的叮当声、压水声、开门关门声。半梦半醒间听到鸡鸣声，母亲隔着窗棂喊我们兄妹起来帮忙。我睡眼蒙眬地蹲坐到灶台前烧火。红红的炉火把我的脸映得红红的，蹲坐在我脚边的狗儿周身的白毛在炉火映衬下也亮堂堂的。母亲系上围巾，拿过一个洗得干干净净的葫芦，她手持葫芦把，用葫芦底均匀地碾压着锅里的豆馅。豆馅馍好吃与否，关键看豆馅调得好不好。母亲将红枣煮熟，掺上煮熟的红小豆、豇豆、红薯，把掺和在一起的这几样物件放在大铁锅里，用葫芦底细细地捣碎，一边捣一边抓起一把红糖撒在馅料中搅拌。升腾而起的甜津津的香味挑逗得我直咂吧舌头。母亲给我盛上满满一碗豆馅，看我香甜地嚼着，母亲笑着拢了拢汗津津的头发，提醒我：“小点火。”我忙不迭地应声着，还不忘把豆馅的甜香滋味塞满口齿。年味在孩子的舌尖都是甜津津的。

　　早饭还没撂下碗，大娘婶子们就相继来到了。前来帮忙的大娘婶子们各自备好了围裙，麻利地系好围裙，熟练地抬案板，和面，揉面团。都是一个村的乡邻，大家平日里经常走动，闲话家常，谁家勺大碗小的事儿都瞒不过邻居们。加上有赵大娘这个“包打听”，包馍的现场欢声笑语不绝于耳。玩笑的同时一点都不耽误干活，主妇们一个个挽起袖子揉面的揉面，包馍的包馍，面团上下翻飞，面块像长在了她们手上一般，任由她们捏出种种形状，看得我眼花缭乱。笑闹间，一个个惟妙惟肖的小动物、莲花瓣、石榴、大鱼或者燕子就诞生了。鱼寓意“年年有余”，燕子象征“大地回春”，莲花是极祥瑞的花，是富贵吉祥的象征。最有意思的是口里叼着钱币的胖胖的老母猪，肥头大耳，萌态十足，虽是面做的，但仍能看出它微笑的神态。这是“招财猪”，意为“招财进宝”，只有家里挣钱出力的男主人才有资格享用此物，在我家一般是归我父亲吃的。

　　馍馍里最精致的要数花糕了，一个个细长的面团被巧手的农妇们刻上各种花纹，以红枣镶嵌，面团莹白如玉，枣子鲜红透亮，一个个鲜亮的花糕就是一件件精美的艺术品。大人们包馍的时候是不喜欢小孩子多嘴的。盆里没有面了不能说“没有了”，只能说“满盆了”。农人们平日里并不敬鬼神，但在做馍这一天，对鬼神是充满敬畏的。蒸好的馒头如果又白又胖大，主人家都会喜气洋洋；倘若出锅的馒头皱巴巴的，主人家都会认为是被“鬼捏了”，并不忘咒骂几句去去邪气。刚出锅的馒头不能马上吃的，要先敬了神，给神灵摆上之后才能自己吃。这在年幼的我看来，过年在热闹中多了一层神秘，一种敬畏。

　　主妇们谈笑了一天，逗乐了一天，也忙活了一天，傍晚都相互道好着回到自己家去了。当最后一锅馍出锅时，在氤氲的雾气中我看到母亲喜滋滋地拾捡着白胖的馒头。母亲小心地捡几样最好的，每一样挑几个，用抹布包好，嘱咐我们兄妹挨个给邻居大娘婶子送去。

　　还没到家门口就闻见雾气升腾处浓浓的馍香。馍味里嗅出了麦子的香甜，嗅出了日子的和乐，嗅出了年的临近。