80后农村小伙独创咸鸭蛋7天腌制技术,年产值超2000万元——
“咸蛋大王”张建周的创业路
一枚小小的鸭蛋,在定陶区马集镇大王楼村80后农村小伙张建周手中摇身一变,成了致富“金蛋蛋”。这其中有什么奥秘呢?
2015年底,张建周凭借从亲戚朋友那里借来的资金,搭起了厂房,购买了设备,开始了腌制咸鸭蛋的创业之路。几个月过去了,厂子并没有任何起色,甚至出现了负增长。张建周仔细琢磨终于发现,他们采用的生产技术仍是传统的腌制方法,这种传统的咸蛋腌制方法,一般采用泥包法、灰包法或单一的盐水浸泡,不仅生产周期长,生产效率难以提高,从鸭蛋清洗、分级到袋装均需手工操作完成,需要劳动力多而且劳动强度大,腌制过程还易滋生细菌,产生“黑黄蛋”。
能不能有一种周期短、见效快的腌制方法取代传统方法呢?张建周偶然在电视上看到,可以利用压力缩短咸鸭蛋的腌制时间,这种方法在理论上可行,技术上却不成熟。
“知道了有这样的方法,就想试试,哪怕失败了,也得尝试一下。”看到报道后的第二天,张建周就去超市买了十几斤鸭蛋和高压锅,反复尝试,最终也没能成功。暂时的失败阻挡不了创业的脚步,百思不得其解之际,张建周去天津、济宁等地的传统鸭蛋腌制厂参观学习,虚心请教,不断思索,回来接着试验。就在将近半年的时间里,他用掉了5000斤鸭蛋,最终琢磨出了其中的奥秘,渐渐掌握了用波浪形压力快速腌制咸鸭蛋的技术要领。
经过不断地改进、创新,张建周自主研发了鸭蛋腌制罐,并申请了发明专利。这种新的腌制方法,将咸鸭蛋的腌制周期由原来的40多天缩短至7天,颠覆了上百年的传统腌制方法。腌制的咸鸭蛋不仅周期短、成本低,而且蛋白细嫩,蛋黄流油,一投放市场就受到消费者的青睐,还得到了山东省蛋品协会的高度评价。
有了自己的专利技术,张建周的产品在激烈的市场竞争中稳中求胜,生意越做越大,不仅注册了自己的“抱团”商标,还成立了菏泽抱团食品有限公司,公司年产咸鸭蛋2000万枚,年销售额超2000万元。
为了带领乡亲们共同致富,张建周成立了为村蛋鸭养殖专业合作社,合作社统一给社员提供鸭苗,统一提供养殖技术,统一回收鸭蛋。在现在鸭蛋市场不景气的情况下,张建周还以每斤高出市场价0.5元的价格回收社员的鸭蛋。张建周说:“我自己少挣点也不能让社员跟着我赔钱,就像我注册的商标一样,大家抱团在一起,一起致富,一个也不落下。” 通讯员 颜文珠 记者 刘卫国