牡丹花瓣酿成了酒

　　用掉万斤牡丹花瓣，

　　他终于酿成牡丹黄酒

　　目前已通过国家质监局认证；具有多种保健功能

　　中国菏泽网消息 （记者 解中卫)第22届菏泽国际牡丹文化旅游节刚刚落下帷幕，雍容华贵的牡丹花让游客流连忘返，牡丹籽油、牡丹精油化妆品、牡丹糕等牡丹深加工产品，也受到越来越多的市民及国内外游客的关注。记者昨日获悉，菏泽学院园林工程系教师赵贵红，竟然用牡丹花瓣酿成了酒。

　　赵贵红是菏泽学院园林工程系食品教研室主任，长期致力于牡丹产品深加工的研究和开发。昨日上午，记者来到他的实验室，就像来到一个大型酒店食品操作间，桌子上、架子上摆放的瓶瓶罐罐里装的都是试验品。

　　牡丹黄酒是赵贵红最得意的产品，仅这一个产品就倾注了他五六年的心血。2008年的时候，他开始研究牡丹酒。最初，他研究牡丹白酒和牡丹啤酒，却以失败告终。“啤酒酒精度低、白酒酒精度又太高，体现不出牡丹花香。”赵贵红对记者说。

　　后来，赵贵红又想着把牡丹和黄酒结合起来，因为黄酒的酒精度适中，介于白酒和啤酒之间。刚开始的时候，他也遇到过难题，酿造出来的酒味苦涩，口感较差。随后，他尝试改善牡丹黄酒的口感。“这是一个繁琐的过程，各种原料配比都要摸索，没有任何资料可借阅。”赵贵红说，自从2008年开始研究牡丹酒，他用掉一万余斤牡丹花瓣。

　　经过“屡战屡败”，赵贵红成功酿制出口感较好的牡丹黄酒，而且还最大限度把牡丹花瓣中的各种营养成份保留在了黄酒中。“牡丹黄酒已通过国家质量技术监督局认证。它富含氨基酸，易被人体吸收，具有提高人体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康等作用。”赵贵红说，由于牡丹黄酒酒精度适中，还是较为理想的药引子。

　　说起赵贵红对牡丹花瓣的研究，要追溯到2005年。那时候，他发现很多花农把牡丹花剪掉扔了感觉很可惜。“花农说不要钱，要多少给多少。我就想着如何能把牡丹花转变成花农的收入。”赵贵红告诉记者，从那以后，他就开始了牡丹产品的科研之路。如今，除研制出牡丹黄酒外，他研制的牡丹鲜花发酵酒也已经接近成功。

　　菏泽学院园林工程系本着服务地方经济的理念，在油用牡丹选育、牡丹食品开发（包括牡丹花露酒、牡丹花粉蔬菜汁啤酒、营养型牡丹发酵酒、营养型牡丹梨酒、牡丹花米醋面包、牡丹饼、牡丹糕、牡丹茶等）方面均取得可喜成就。

　　（责任编辑：李 靖）