煎金蝉，是鲁西南盛行的一道美味。盛夏时节，新蝉上市，金蝉成为食客必点的一道菜，菏泽街头甚至出现了以煎金蝉为招牌菜的饭店。

　　虽然一盘金蝉价格不菲，但众多食客仍趋之若鹜。点一大盘金蝉，上几样小菜，来一捆冰镇啤酒，几个人喝得那叫一个“爽”。

　　煎金蝉是很有讲究的。油不宜太多，火不能太旺，火太旺容易把蝉炸糊，必须用文火慢煎，要有耐心，用锅铲勤翻动，还要不时用锅铲将金蝉扁一下，把金蝉肚里的水挤出来，这样煎出的金蝉才好吃。一会儿，一盘金黄焦嫩、美味可口的金蝉就出锅了。吃上一口，胜过山珍海味，令人回味无穷。

　　据科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，并且有一定的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。可以说金蝉是一种纯天然、无公害、纯绿色的野生滋补佳品，难怪许多“美食家”专好金蝉这一口，将其称为“唐僧肉”，如果到了时令而不能大快朵颐，便怅然若失，索然无味。

　　金蝉，是饭店里文雅的叫法，菏泽人更多地把其叫做爬蝉（音cha),也称嘟了、知了。如果说吃爬蝉是一项令人惬意的美食鉴赏行动，那么“摸爬蝉”则堪称一项令人着迷的“全民消夏运动”。

　　农村出生的孩子，谁没有过摸爬蝉的经历？谁又能忘记摸爬蝉那令人兴奋不已的一个个夏夜呢？摸爬蝉大约有两个时段，一个时段是天未黑之前，在地下已经憋了几年的爬蝉，急于想爬出来看一看外面的世界，它将地皮凿出一个不规则的小孔，在里面探头探脑，等待外出的时机。孩子们手拿小铲，将孔挖大，然后用手指或一根细细的树枝伸进去，爬蝉抓着手指或树枝就被带了出来了。另一时段就是晚上，夜幕降临后，用手电筒到树林里照爬蝉，也称捉“爬树猴”，这是收获较大的一个时段，可以从晚上七八点钟一直持续到半夜。

　　摸爬蝉的过程往往是惊喜和失望交替的过程。当你手电筒的亮光照到树干上的一只爬蝉，立刻会发出惊喜的叫声，不管是从你口中还是从你的心底。你会小心翼翼地将它取下来，放在随身携带的罐头瓶内，同时计算爬蝉的总量，细细品尝着收获的喜悦。当你发现一只“爬蝉”，正想快步上前将它取下，仔细一看那不过是一个酷似爬蝉的树疙瘩而已，你的惊喜便一下子变成失望，甚至会想明天就拿刀砍了它。

　　眼下正是摸爬蝉的季节，菏泽平原森林城市的称号名不虚传，在为我们提供了丰富林木资源的同时，也提供了丰富的爬蝉资源。在城市、在乡村，只要有树的地方，一到夜幕降临，就会看到星星点点的手电亮光，有时你会感叹“怎么摸爬蝉的人比爬蝉还多”。

　　现在，菏泽城里的不少“有车族”也加入了摸爬蝉的大军，他们有自己的优势，可以外出二十多公里开辟新的“领地”，收获自然也不错，一晚上摸几百只的大有人在。有好事者将开车摸爬蝉的好去处公布在网上，这下开车前往的人猛增，随之而来的是人均“产量”大大减少。于是，有人大呼不够油钱，有人就劝到：十几只和一百只吃起来一样香，再说你还凉快了、锻炼身体了、呼吸新鲜空气了、寻到情趣了，是不？

　　文\图 张 伟

(责任编辑：正强)