□朵拉

你早餐吃什么？

中国学者到槟城来，问是否需要给他们准备粥和面条，他们一般很礼貌地回答，都可以；似乎并不在乎。但是，真正坐到餐桌旁，在自助餐台前绕了一圈后，他们会很自然地说：“请问，有没有白粥”或“就一碗热汤面条也行”。

这可以理解。尽管出国，他们寻觅的还是熟悉的味道。

一日之计在于晨。这句话同时也可以用来说明早餐的重要性。吃得好，才能够开始好的一天。

什么才是好早餐？这是选择过多的槟城人每天睡醒后面临的难题。

槟城是个多元族群的城市，这也反映在吃的文化上。来到槟城，遇到华人，说的是华语，方言是当地俗称福建话的闽南语，然而，吃东西的时候，就不只是闽南菜或者中国菜了。

三大民族在一个国家生活，左邻是马来同胞，右居者为印度友族，免不了时有交流。交流也不仅只限于说话聊天，有时候左邻送来一盘炸香蕉，右邻敲门递过来一碗香喷喷的印度咖喱，都是友情的味道呀。

生活融合之道居首的正是吃。仅是早餐，槟城人就有许多选择：中式的豆浆、油条，面汤、炒米粉，马来的椰浆饭、咖喱卜，印度飞饼和香料炸豆饼，而且多是混着吃。多元的丰富让人对生活充满期待，甚至许多大马人也喜欢到槟城来找吃。

中华文化、马来文化、印度文化之外，曾经是英国殖民地的槟城，日常生活还深受西方文化影响。1957年马来亚宣布独立之后，英国殖民者走了，但留下他们的生活习惯，其中一项就是早餐的咖啡和面包。后来我去欧美，发现华人愿意接受这样的早餐，主要是因为食物和饮料全是热的。

记得在西班牙那些天，酒店找不到热水，只能拿着自带的热水瓶，到对面的早餐馆买一份外带的类似甜圈圈的面包，平常不吃甜圈圈，买它的目的是顺带要求一瓶热水。西洋人吃东西不必加热，以生菜沙拉、冷三文治，或冷面包，冷牛奶，冷啤酒，就解决一餐。

华人却有一个需要加热的胃，尤其是早餐。所以，我的咖啡要热的，我的面包要烤着吃。

清晨把面包从冰箱里拿出来，放进小烤箱，五分钟时间，烤箱里的面包仿佛被火热醒了似的，内里柔软，外皮酥脆；再涂一层牛油，放进嘴里，唇齿之间尽是焦香面包加牛油味道的温暖香气，大清早便感觉到幸福就在这一刻开始。

看过许多归侨写的回忆录，他们虽然已返回中国数十年，每天早餐，坚持喝南洋咖啡，吃烤过的面包，不过不是涂抹牛油，而是撒一把糖，然后把两片面包夹起来吃。他们认为这才是理想早餐。书中的叙述让我回忆起我小时候，妈妈为我准备的热咖啡配撒糖的烤面包。

对法国作家马塞尔·普鲁斯特而言，一块小小的玛德琳蛋糕是永不褪色的记忆。在他的《追忆逝水年华》里，这一块小蛋糕的味道让他陷入回忆：“那点心的滋味就是我在贡布雷时某一个星期天早晨吃到过的‘小玛德莱娜’的滋味，我到莱奥妮姨妈的房内去请安，她把一块‘小玛德莱娜’放到不知是茶叶泡的还是椴花泡的茶水中去浸过之后送给我吃……”

气味和味道往往可以唤醒记忆，可以带领我们穿越时光。有时候我怀疑大家在思念的，并非白粥，也不是面条，或者咖啡加面包，人们每天醒来就开始寻找适合的喜欢的早餐食物，其实是在怀念每个人记忆里的童年味道。隐藏在味道后面的是岁月里永远无法重来的美好日子。

早餐时间，找你的白粥和烤面包的同时，你在寻找的是你自己，从前的那个自己。