羊肉——手脚冰凉人群的内置暖宝

　　虽然最近东北的天气很古怪，雾霾天的时候，太阳照不进来，温度下不来，雾霾散去了，总是刮大南风，室外的温度有10多度，但是坐在屋中，还是觉得手脚冰冰凉，手上的皮肤都花成了网格。我知道，是时候组织家里吃一炖涮羊肉了。

　　话说我手脚冰凉的毛病，在念书的时候就一直困挠着我，运动的时候没有感觉，可是一旦保持静止状态，那手脚就跟冰棍儿一样，尤其手背上的皮肤会成为网格状，那种感觉真的好难受啊！后来接触了一些中医之后，我这个属于典型的气血不通的症状。不过，一次大学时候的饕餮大餐，确是给我上了一堂生动的食疗课。我的大学寝室是一群吃货的集散地，对于学校周遭的美食，新开的饭店是不会放过的，大家总会找各种理由去品尝一番。那次是冬天，附近新开了一家红焖羊肉店，据说总是爆满，我们全寝室的人，在攒了N多周的银子，流了N升的口水之后，终于吃上了一顿红焖羊肉。味道自然是名不虚传，充分满足了肚子里的馋虫需要，更主要的是，对于我来说，我意外地发现，那天餐后的晚自习，不再有原来的寒彻骨感觉，手脚也一直都是乎乎的，整个人都被一种温暖的感觉所包围，这种感觉太稀少了，只有在一次喝过小口的鸡尾酒之后，喉头和食管有过那种热辣的感觉。

　　至此之后，从小对于羊肉兴趣平平的我，开始热爱羊肉，尤其一到寒冷的秋冬季节，手脚一旦出现气血不畅，冷冰冰的状况，我必定会吃一顿羊肉。无论是作为漂一族离家在外，还是与老公的第一次正式约会，甚至新婚之后的第一个冬天，在所有的回忆中，都少不了羊肉的身影。而对于我来说，涮羊肉和红焖羊肉的温通气血效果最好，因为在这两种做法中，通常都会有葱、姜、辣椒等辛辣调料的身影，这些食材都会为羊肉的食疗功效加分。

　　《食疗本草》，羊肉，温，丈夫五劳七伤、藏气虚寒。《本草纲目》，暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

　　对于家庭聚餐，朋友聚会来说，涮羊肉通常是首选，因为操作简单，吃的时候气氛热烈，容易勾起大家的话题。既然是涮羊肉，那么肯定会有一些其他的食材来搭配羊肉。

　　那么，首选肯定就是蔬菜了，一般茼蒿、大白菜、白萝卜片是不二的选择了，老百姓有句俗语，鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。为了身体平安，给羊肉搭配上吧。

　　然后，可以搭配粉丝粉条，粉丝的主要成分是淀粉，其含有的碳水化合物与我们主食的大米和面粉相当，所以，一般粉丝可以起到主食的作用，而且对于糖尿病患者来说，粉丝、粉条的血糖指数很低，一般土豆粉条的血糖指数是13.6，而全麦面条的血糖指数为37，大米饭的血糖指数为83.2，从这些数值来看，糖尿病人在涮锅的时候，可以很放心地吃一些粉条的。但是，一定要注意，不能过多，因为血糖的升高，除了受到食物本身血糖指数的影响，还会受到食用量的影响。

　　再次，我会推荐大家再涮一些豆制品，比如豆腐，冻豆腐。

　　通过上面这些搭配，一大桌子人的营养摄入就已经比较全面了。如果大家还是觉得吃得不够过瘾，我觉得还可以再加入一些水产品进去。比如鱼滑，虾滑。中国人在造文字的时候，就已经告诉我们了，鱼与羊搭配的效果是“鲜”！南方人多爱吃鱼，北方人多爱吃羊肉，如果一对南北结合的夫妇在饮食上经常发生摩擦的话，相信这道鱼羊火锅一定会让两公婆都吃到心花怒放，感情更上层楼！不过，要提醒一下，如果是孕妇的话，一定要少吃啊！

　　吃过美味的涮火锅之后，可以吃点山楂冰糖银耳羹，既可以为刚才热烈的涮火锅降降温，解解腻，促进食物的消化，更可以在雾霾天给大家可怜的肺一个保护与安慰。

（责任编辑：李立）