日前，在菏泽技师学院烹饪实训室，烹饪与营养教育系教师付浩然（如图右二）正在为学生讲解原料加工方法，并让他们通过练习，熟练掌握烹饪的基本技能。

谈到烹饪教育事业，付浩然充满了信心和热情。他在教学过程中，致力培养优秀的烹饪技能人才，既注重学生对文化理论的学习，又强化实践操作能力。他本人以年轻人拼搏实干的韧劲，迅速成长为一名优秀的青年教师。在天津举行的第29届中国厨师节赛事中，他参与烹制的《牡丹宴》，荣获第五届中国厨师职业技能大比武团体赛金奖、最具特色宴席奖、最佳呈现奖。

“蝶恋花”“贵妃出浴”“出梗夺翠”“凤戏牡丹”……《牡丹宴》中一个个富含书画美感、诗文情意的菜品，在向外界展现菏泽美食、牡丹文化的同时，也将学校师生高超的烹饪水平展现得淋漓尽致。

“能参加这样的大赛机会非常难得，参赛老师和学生都从中受益良多，不仅开了眼界、提升了技能，并且增强了团队的凝聚力。”付浩然深有体会地说，《牡丹宴》是他们通过深入研究牡丹的食用和药用特性，利用菏泽当地的特色食材，结合各种烹饪技法，充分发挥牡丹色、姿、香、韵及营养俱佳的特点，呈现了集美味与艺术于一体的“牡丹盛宴”，得到评委的一致好评。

谈起《牡丹宴》的制作过程，付浩然告诉记者，他们只有一个月的备赛时间，虽然时间紧、任务重，但在学校的全力支持和市烹饪专家的悉心指导下，多次召开座谈会，对宴席菜单设计、原料选用、菜品前期研制开发等进行交流，并对参赛学生一对一培训指导。经实战研究，团结协作，他们从主题设计到菜品搭配，再到创意摆盘、展台布局，一次又一次对作品改进完善。最终，他们将山药、芦笋、粉肚、牛肉等当地特色食材入菜，共同烹制出了一桌绝妙的牡丹美食文化盛宴。

据了解，菏泽技师学校烹饪与营养教育系在教学计划之外，还积极引导和组织学生开展有教育意义的课外活动，包括热菜大比武、果蔬雕比赛、“我为父母做道菜”献孝心活动、五谷贴画活动、小型趣味运动会、朗诵比赛，志愿服务活动等，有助于学生德智体美劳全面发展。

“每次比赛，不仅是对学校师生实训技能的一次全面检验，使其充分认识自身的能力与不足，更为大家提供了一个共同学习交流的平台。”付浩然说，教师的言行对学生的思想、行为和品质具有潜移默化的影响。通过比赛，将进一步提升师生的专业技能水平，同时为教学工作积累经验，达到以赛促教、以赛促练的良好效果，从而引领学生在学习中敢于创新，勇做新时代的奔跑者和追梦人。

文/图 记者 王燕