切菜、热油、下料、翻炒……在菏泽技师学院烹饪与营养教育系实训教室内，学生们聚精会神地看着教师毕文赛行云流水的动作，锅铲交响几分钟后，一道地道的酸辣土豆丝出锅了。

今年30岁的毕文赛中等身材，颇有几分书生气。“选择烹饪这个行业，还是受到了家庭的影响。”毕文赛说。

毕文赛的父母从事餐饮行业，从小他便耳濡目染地学会了炒菜做饭，也是从那时起，他对烹饪充满了兴趣，开始有了当厨师的梦想。

2012年，毕文赛怀着厨师梦，在青岛酒店管理职业技术学院就读烹饪工艺与营养专业。大学期间，毕文赛十分注重专业理论学习。

“通过学习，我了解到了中国烹饪文化的博大精深，菜肴的创新离不开传统文化的传承，要学会传承不守旧，创新不忘本。”毕文赛说，“就拿传统鲁菜糖醋鲤鱼来说，这道菜最注重的是造型，讲究的是油炸后的鲤鱼，头尾上翘、头高尾低、口张腹开，这样才活灵活现，犹如一副鲤鱼跃龙门的态势。”

毕文赛想把自己对烹饪的理解以及烹饪技艺传授给更多人，让烹饪文化得以传承。于是他坚定了自己当一名烹饪教师的决心。

大学毕业后，毕文赛便开始从事烹饪教育工作，2018年7月，通过教师招聘考试，到菏泽技师学院任教。

毕文赛时刻将育才铭记于心，将传承担于肩头。在他看来，厨师和教师只有一字之差，区别在于厨师给顾客提供食物味觉的享受，而教师则给学生提供更多知识和精神的享受。作为一名烹饪教师，毕文赛一直坚持以身作则，他以自己的经历和实践作为教育的基础，让每一位学生把“勤奋、踏实、创新”作为实现人生目标的阶梯，用心教导每一位学生。

在教学中，理论课相较枯燥，为了让学生在课堂上感受学习的乐趣，毕文赛不断创新教学策略，把抽象的东西具体化，把呆板的东西幽默化，把文字转化为动作，他时常采用幽默的语言和学生们进行互动，烘托教学气氛，用实际行动落实教育“立德树人”根本任务。

烹饪不仅仅是做出美味佳肴，还是对食谱中美食一次又一次的复活、重现。为将这些美味传承下去，毕文赛不断学习进取，刻苦钻研，为的就是把自己的厨艺经验传授给学生，让他们少走弯路，用更少的时间学习到更多的专业技能。

同时，毕文赛还带领学生积极备战各类技能大赛，在他的指导下，学生获第八届全国烹饪技能竞赛山东赛区三等奖，他本人也荣获了第八届全国烹饪技能竞赛山东赛区优秀指导教师奖。

“烹饪是门科学，也是门艺术。从学生到老师，从课桌到讲台，变的是身份，不变的是我对烹饪事业的热爱与追求。未来，我还将在烹饪这条路上继续探索。”毕文赛说。

文/图 记者 王振宇