“食品和非食品要分开存放。”“餐厨垃圾要用密闭容器存放。”7月12日，郓城县市场监管局郓州市场监管所工作人员在餐饮一条街进行日常检查，每进一家商户，都仔细记录下该店的营业资质、信息公示、人员管理、店容店貌、后厨环境、采购贮存、餐具消毒等方面的信息，并及时拍照留痕，这些都是下一期食品安全“红黑榜”评选的依据。

2020年以来，郓城县市场监管局结合工作实际，抓好“稳”“细”“长”“变”四字诀，建立完善食品安全“红黑榜”管理制度，让日常监管“有法可依”，形成倒逼食品生产经营者落实主体责任的长效机制。为推进“红黑榜”工作法制化、规范化、标准化，进一步明确适用对象、要求及原则、纳入范围、信息公布、管理措施等流程，郓城县市场监管局在充分调研，广泛征询意见的基础上，制定出台了《食品安全“红黑榜”管理办法（试行）》。

在实际监管中，郓城县市场监管局将日常检查与突击检查相结合，将群众关心、反应强烈的问题列入评定内容。把日常经营操作规范良好、店容店貌后厨干净整洁、能严格落实食品安全各项制度的食品生产经营单位列入“红榜”宣传，反之纳入“黑榜”曝光。食品安全“红黑榜”制度实施以来，已发布公示信息8期，公示“红榜”上榜单位43家、“黑榜”上榜单位30家。上榜的餐饮单位，不仅有店招、店址，还罗列了上榜的理由，并辅以图像印证。“这样既能让上榜者信服，又能为下一步整改提供示范模板，同时也为消费者用脚投票提供了最直接的参考，倒逼经营主体自觉主动规范经营。”郓城县市场监管局党组成员罗永生说。

“红黑榜”信息公示事关市场主体信用建设，必须要严格把关，县局成立了食品安全“红黑榜”工作专班，建立“四级联审”制度和“红黑榜”定期发布机制。基层执法人员负责榜单初评，整改落实；业务科室负责榜单初审，业务指导；分管负责人负责榜单复审，整改部署；主要负责人全面负责食品安全“红黑榜”工作，在多个环节实现了食品安全“红黑榜”信息公示工作的常态化开展，全面形成长效工作机制。“有了‘红黑榜’，镇上市场监管所的工作人员经常上门督导工作，帮助我们规范提升，大家依法依规经营的自觉意识也更强了。”随官屯镇欧乐堡店主李素艳说。

“红榜”不是终身制。郓城县市场监管局强化“红黑榜”动态发布与管理，根据不同时间节点划定每期发布的重点业态、重点区域，强化跟踪问效，动态调整“红黑榜”名单，发现“红榜”单位未落实相关法律法规规定等情况，将撤销其“红榜”资格，转入“黑榜”；“黑榜”单位限期责令整改后达到标准的转入“红榜”。4月份以来，郓城县4家“黑榜”食品经营者对照上榜原因，有针对性地对存在问题进行整改提升，顺利转入“红榜”。

“下一步，我们将持续完善红黑榜管理制度，充分发挥社会监督的作用，督促食品生产经营单位自觉遵守法律法规，主动规范生产经营行为，从而达到保障食品安全的目的。”郓城县市场监管局党组书记、局长朱伟表示。

通讯员 边海涛 记者 郑华伟