《水浒传》是风靡中国、享誉世界的古典文学名著，还被多个导演拍成了电影、电视连续剧。

看过电视连续剧《水浒传》的人都知道，时迁不仅偷鸡在行，做鸡也是行家里手。在祝家庄上住店，与杨雄、石秀饮酒因为没有肉，便偷了店家的大公鸡，黑夜里竟然悄悄把鸡杀了当下酒菜。

郓城县是水浒文化的发祥地。北宋时，现在的梁山寨归属郓城县管辖。梁山英雄人物大都在郓城县一带留有故事和传说。其中时迁偷鸡、做鸡的传说更是脍炙人口。

时迁本名李迁，高唐州（今山东省高唐县）人，从小练就一身好功夫，身轻如燕，能攀高走壁，人称“鼓上蚤”。虽然时迁有些小偷小摸的毛病，但也是一个地地道道的庄稼人。后来本村恶霸李老虎强行夺走了他家的一亩半地，李迁一怒之下杀死了李老虎全家6口人，惹下人命官司，被官府缉拿。李迁在家待不下去了，只好改母姓叫时迁，逃离家乡避祸。

时迁随身所带银两不几天就花光了，没有了银子，只好扮作“叫花子（乞丐）”沿途乞讨，一路往西逃到了郓城县。在郓城县城大街上看到豪富家灯红酒绿、大摆宴席准备过中秋佳节，而自己衣衫褴褛、饥肠辘辘，心中愤愤不平。于是，一天晚上，时迁跳进一个豪富家，偷了一只鸡跑到宋金河边。这时已是夜半三更，杀鸡没有刀，拔毛看不清楚，煮鸡又无锅灶。怎么办？忽然，他看到自己因蹚水沾满了两脚泥，便灵机一动，心中暗想，用泥把鸡糊起来，再用火烧烤岂不是一个好办法吗？于是，时迁在河岸边的地上挖了个坑，用力把鸡头一拧，然后挖河泥糊在鸡身上，将糊好泥的鸡放在坑上边，用柴草在下边烧烤起来，直烧得糊鸡的泥巴硬邦邦如石块。然后把鸡放在坑内，上面用坑周围的热土将鸡盖了个严严实实。就这样闷了大约半个时辰，将土扒开，取出鸡来，往地上猛地一摔，泥块裂开后用手把泥块剥除，不但鸡毛被泥块沾干净了，露出红嫩喷香的肉，而且被熏得清香味儿十分诱人，便坐在地上大口吃起来。

这时已是黎明时分，有一个厨师一早到集市上买菜，路过时迁吃鸡的地方，觉得奇香无比。上前一看，一个“叫花子”正在啃吃一只鸡，于是上前询问鸡的做法，时迁详详细细说了一遍。这位厨师是个烹饪高手，回去后改进了做法，在鸡腹里放了葱、酒、酱油、花椒、生姜等佐料，再裹上一层网状油和荷叶，外涂黄泥，烧成后味道更加鲜美。一经问世，深受食客欢迎。因为这种鸡的做法是跟”叫花子”学来的，所以，这个厨师就把这道菜叫作“叫花子鸡”，并一直延续至今。

后来，时迁上了梁山寨，在梁山108将中排名107位，星号地贼星。

时至今日，“叫花子鸡”仍是郓城县一带宾馆酒店的一道名菜，不过，菜名已经演变为“叫花鸡”了。 

魏建国